宫保鸡丁的做法视频,家常美味，酸甜辣香，一学就会的川菜经典

说到宫保鸡丁，这可是咱们中国菜里的明星啊！那红彤彤的色泽，麻辣鲜香的口感，简直是下饭神器！今天，我就要带你走进宫保鸡丁的世界，手把手教你如何在家做出正宗的宫保鸡丁，让你一尝就爱上！

一、选材篇：好食材，好味道

做宫保鸡丁，首先得选好食材。一般来说，鸡胸肉是首选，因为它肉质细嫩，容易入味。不过，如果你喜欢更嫩的口感，也可以选择鸡腿肉。至于花生米，最好是选择颗粒饱满的，这样炸出来的花生米才香脆可口。

二、腌制篇：让鸡肉入味，鲜嫩多汁

将鸡胸肉切成小丁，加入适量的盐、料酒、淀粉和一点点的白胡椒粉，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。这一步很重要，它决定了鸡肉的口感和味道。腌制时间大约在15分钟左右，这样鸡肉会更加入味。

三、炒制篇：火候掌握，色香味俱佳

1. 炒花生米：锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入花生米，用中小火慢慢翻炒，直到花生米变成金黄色，捞出备用。

2. 炒鸡丁：锅中留底油，油温升至7成热时，放入鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

3. 炒调料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。

4. 炒鸡丁：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

5. 炒蔬菜：加入切好的黄瓜丁、胡萝卜丁等蔬菜，快速翻炒。

6. 炒花生米：加入之前炸好的花生米，翻炒均匀。

四、调味篇：酸甜辣，层次分明

1. 调汁：在碗中加入适量的生抽、香醋、糖、淀粉和清水，搅拌均匀，制成调味汁。

2. 勾芡：将调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡丁裹上汁液。

3. 出锅：撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

五、小贴士篇：让你做菜更轻松

1. 鸡肉腌制：腌制鸡肉时，可以加入一点点的鸡蛋清，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

2. 炒花生米：炒花生米时，火不宜太大，以免炸糊。

3. 炒鸡丁：炒鸡丁时，火要大，动作要快，以免鸡肉变老。

4. 调味：调味时，可以根据个人口味调整酸甜辣的程度。

5. 炒蔬菜：炒蔬菜时，时间不宜过长，以免蔬菜变软。

现在，你学会了吗？赶紧动手试试吧！相信我，只要你按照这个方法做，一定能做出色香味俱佳的宫保鸡丁，让你的家人和朋友都大呼过瘾！